Croquetas de cocido.
Siempre nos han encantado las croquetas, de todo tipo, pero especialmente las de cocido. Esas que hacían nuestras abuelas y que estábamos deseando comer cada vez que íbamos los fines de semana o cuando visitábamos a los abuelos. Os vamos a dejar una receta con la que hacer unas excelentes croquetas de cocido. Claro que cada maestrillo tiene su librillo, así que podéis modificar esta receta a vuestro antojo si véis que no os termina de convencer.
INGREDIENTES
- La carne de ternera y ave del caldo de puchero andaluz bien picada.
- Una cebolla picada.
- 4 cucharadas colmadas de harina.
- Medio litro de caldo del puchero.
- 1 vaso de leche.
- Aceite de oliva para freír.
- Huevos.
- Pan rallado.
ELABORACIÓN
- Pochamos la cebolla picadita en aceite a fuego medio.
- Añadimos la carne cocida bien picada, la mezclamos con la cebolla y añadimos la harina.
- La doramos un poquito vamos añadiendo la leche y después el caldo sin dejar de mover.
- Cocinamos hasta que la masa se despegue del borde de la sartén al remover y es cuando estará en su punto.
- Volcamos en una bandeja y dejamos enfriar.
- Formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en aceite caliente hasta que doren.
*Si hacéis mucha masa siempre podéis congelar las croquetas una vez rebozadas.
