Para los días como este, una recetilla sureña rápida y deliciosa. Os dejamos con un magnífico salmorejo cordobés:
INGREDIENTES:
-2 barras de pan duro, al que le retiramos la corteza y lo cortamos en rebanadas. En Córdoba se usa un pan llamado «telera», con una miga muy densa. Si podéis encontrar un pan así, muchísimo mejor.
-4 tomates grandes maduros. Cuanta más calidad tengan vuestros tomates, más rico estará vuestro salmorejo.
-2 dientes de ajo.
-1 vaso de aceite de oliva virgen.
-Sal.
PREPARACIÓN:
-Cortad los tomates en trocitos y trituradlos. No os preocupéis por la piel o las pepitas, lo pasáis por un colador fino y ya está. Hay a muchas personas a las que les gusta que se vean los trocitos y no lo cuelan.
-Coged las rebanadas de pan y metedlas en el tomate triturado unos 10-15 minutos.
-Incorporad el ajo y la sal y batid durante unos 10minutos, hasta que esté la crema fina. Si os queda muy espesa podéis incorporar un poquito de agua, pero tened en cuenta que el salmorejo es denso.
-Una vez tengáis vuestra crema, incorporad el vaso de aceite virgen. Si puede ser cordobés o de la zona, mejor que mejor, si no, buscad un buen aceite. ¡A batir de nuevo!
Tened paciencia, cuando tengáis una crema con su inconfundible color anaranjado, ¡ahí está!
Se acompaña con huevo duro picado por encima o taquitos de jamón y un chorreoncito de aceite.
Podéis, si os apetece y os animáis, acompañarlo con berenjenas fritas. Es tan sencillo como cortarlas en tiras (como si fuesen patatas fritas), enharinarlas y freírlas. Os sorprenderá lo rico que está así.
