Hoy venimos con algunas recetas para pasar lo mejor posible estos días de calor. Son sencillas, rápidas y deliciosas.
¡Empezamos!
Gazpacho andaluz:
Ingredientes:
-Necesarios: 7-8 tomates maduros (1,2 kg aproximadamente) 1 pimiento verde italiano, 1 diente de ajo(o dos), 1 pepino mediano, aceite de oliva virgen extra (200mL), vinagre de Jerez(50mL, si lo queréis un poco más fuerte, agregad al gusto) , 100 g de pan duro, agua fría(300mL) y sal.
-Opcionalmente: un pellizco de comino y 1/4 de cebolla.
-Nunca: pimiento rojo.
Preparación:
Como sabéis muchos, hacer un gazpacho es lo más sencillo del mundo. Solo tenéis que poner todos los ingredientes en la batidora (si puede ser de vaso os será más fácil) y batirlos hasta que adquiera la textura adecuada. En mi casa se bebe en vaso, como si fuese un refresco y nos gusta hacerlo más fuerte y un poco más líquido.
Personalmente no suelo pasar por el colador el resultado de esta receta porque me gusta encontrarme los trocitos de piel y las semillas.
Cuando hayamos terminado de batir, depositar en un recipiente, cubrirlo con film transparente y al frigo. Se sirve muy frío y como guarnición podéis usar picatostes, pepino, huevo duro, taquitos de jamón, cebolla… Todo picado muy finito y al gusto.
Gazpacho de sandía:
Ingredientes:
-Necesarios: 600 gramos de tomate en rama, 500 gramos de sandía (con la piel ya quitada, necesitaréis una sandía de 1kg más o menos con piel), 1/2 pimiento verde, 1 diente de ajo pequeño, 1-2 cucharada de Aceite de Oliva, entre 1 y 3 cucharadas de vinagre de vino blanco (al gusto), 2/3 de una cuchara pequeña con sal.
-Opcional: 1/4 de cebolla.
-Nunca: Pimiento rojo.
Preparación:
Tan fácil como el gazpacho andaluz, pero con ciertos matices. Cortáis todos los ingredientes y los echáis a la batidora MENOS LA SANDÍA, LA SAL, EL ACEITE Y EL VINAGRE. Cuando hayáis batido todo, si queréis, podéis pasar por el colador la mezcla.
Mientras se baten los ingredientes podemos ir preparando la sandía, debemos retirar la piel y cortarla en trocitos, retirar también el máximo de pepitas posibles. Una vez terminados de batir los ingredientes, echamos la sandía, la sal, el aceite y el vinagre y batimos de nuevo.
Ensalada de lentejas con chips de tortilla:
Ingredientes:
-Necesarios: 100 g de lentejas beluga o variedad similar, 1 hoja de laurel, 1/4 cucharadita de vinagre de manzana, 2 tomates de temporada ligeramente maduros, 1 jalapeño, cebollino fresco al gusto, 2 tortillas de trigo mexicanas, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1/4 cucharadita de pimentón picante, 1/4 cucharadita de ajo granulado, 2 tazas de mezclum de hojas verdes, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra.
-Opcional: Se pueden sustituir las dos tortillas de trigo cocinadas, por chips comprados estilo «Doritos».
Preparación:
Comenzamos preparando las lentejas, siguiendo las instrucciones del paquete. Lo habitual es enjuagarlas bien primero y luego ponerlas a cocer con abundante agua, al menos el doble de volumen. Añadir la hoja de laurel, una pizca de sal y el vinagre. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer hasta que queden al dente, unos 15-20 minutos. Escurrir bien y dejar enfriar.
Lavar los tomates y cortar en dados. Picar el jalapeño y el cebollino y mezclar bien con los tomates.
Cortar en cubos o tiras pequeñas las tortillas de trigo. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una buena sartén y añadirlos a fuego fuerte, removiendo bien durante un par de minutos. Bajar el fuego y sazonar con las especias y sal. Cocinar hasta que se doren al gusto y queden crujientes.
Mezclar con los tomates las lentejas enfriadas, los chips de tortilla y las hojas de mezclum cortadas, si fueran muy grandes. Aliñar al gusto con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida. Servir templada o fría.
Nota: Si la ensalada no se va a consumir en el acto, lo mejor es esperar a agregar las tortillas, porque se pondrían blanditas.
Helado de dulce de leche:
Ingredientes:
-400 g de dulce de leche (1 bote), 350 ml de leche y 200 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% de M.G.).
Preparación:
En una cacerola, calentamos el dulce de leche y la leche a fuego lento. Cuando se hayan integrado bien los dos ingredientes, retiramos la cacerola del fuego y dejamos atemperar antes de introducir en la nevera hasta su completo enfriado.
Montamos la nata líquida con ayuda de unas varillas eléctricas. Para que monte bien, la nata ha de estar muy fría. Os recomiendo introducirla en el congelador unos 15 minutos antes de comenzar a batir junto con el recipiente en el que lo haremos.
Incorporamos la mezcla del dulce de leche (una vez fría) a la nata montada y removemos bien, pero suavemente, hasta obtener una crema homogénea. Vertemos la mezcla en un recipiente apto para congelador y lo introducimos en el mismo durante, al menos, cinco o seis horas antes de servir.
